Mung Dal (skaldytos spindulinės pupuolės) yra vienas vertingiausių ir lengviausiai virškinamų produktų Rytų virtuvėje bei Ajurvedos mityboje.
Tai nuluptos ir pusiau perskeltos spindulinės pupuolės (Vigna radiata), pasižyminčios švelniu, šiek tiek riešutiniu skoniu bei greitu paruošimu.
Šios pupuolės idealiai tinka troškiniams (tradiciškai naudojamos Kitchari ir Dal patiekalams), sriuboms, košei ar netgi maistingiems blyneliams gaminti.
Keptos su prieskoniais jos tampa puikiu, baltymų kupinu užkandžiu.
Pagrindiniai privalumai
- Lengvai virškinamos: Nulupus žaliąją luobelę, pupuolės neapkrauna virškinamojo trakto ir nesukelia pilvo pūtimo.
- Gausu baltymų ir skaidulų: Puikus augalinių baltymų šaltinis vegetarams, veganams ir aktyviai sportuojantiems.
- Greitas paruošimas: Skirtingai nei kitų ankštinių, Mung Dal pupuolių nebūtina mirkyti per naktį, užtenka valandos.
- Gausu mikroelementų: Turtingos geležimi, magniu, kaliu ir B grupės vitaminais (ypač foline rūgštimi).
Paruošimo būdas:
Nuplaukite pupuoles po šaltu tekančiu vandeniu. Įberkite į puodą santykiu 1 dalis pupuolių : 3 dalys vandens. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite apie 15–20 minučių, kol pupuolės suminkštės ir įgaus kreminę tekstūrą. Pagardinkite druska, ciberžole, kumynu (kuminu) ar lydytu Ghee sviestu.
Laikymo sąlygos: Laikyti sausoje, vėsioje vietoje, sandariai uždarytoje pakuotėje. Atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių.